יום שני כ"ב בשבט תש"פ
באפיית מַצּוֹת – איזו כמות של קמח ניתן ללוש בבת אחת?
בגמרא נאמר, שבלישת הבצק למַצּוֹת, אין ללוש בבת אחת מעבר לכמוּת הקמח המחייבת הפרשת 'חלה', מפני שעיסוי הבצק ברציפות בשעת הלישה, מונע את חימוצו, ואילו בצק הגדול מ'שיעור חלה', אין ידֵי אדם אחד מסוגלות לעסוק בו מכל עבריו כנדרש, ואינן מונעות את חימוצו.
ואף כאשר לשים את הבצק שני אנשים יחד, אין ללוש בבת אחת כמוּת הגדולה משיעור חלה, למרות שארבע ידים יכולות לעסוק בבצק כנדרש למניעת חימוצו.
ובדיעבד, אם לשו בבת אחת כמות הגדולה משיעור חלה, אף אם הדבר נעשה במכוּון ולא בשגגה – המצות מותרות באכילה; אולם, אם לישת הבצק נמשכה למעלה מ־18 דקות, יש האוסרים את המצות באכילה.
[שו"ע תנו, א-ב ומשנ"ב א ו־ז; ביאורים ומוספים דרשו, 1].
האם בזמננו יש הגבלה לכמוּת הקמח בלישת המַצּוֹת?
בהמשך לאמוּר: יש מהפוסקים שכתבו כי ההלכה האמוּרה, שאין ללוש בבת אחת קמח בכמוּת הגדולה משיעור חלה, לא נאמרה אלא ביחס לסדרי האפייה בזמן חכמינו ז"ל, שאדם אחד לבדו עסק בהכנת המצה, והתנור היה קטן, והבצק התעכב בחוץ עד האפייה, והיו צריכים לעסותו ב, שאדם אחד אפה את המצות, והתנור היה קטן, והבצק התעכב בחוץ עד האפייה, והיו צריכים לעסותו רציפות על מנת למנוע את חימוצו; אולם, בסדרי האפייה כְּאֵלֶה שבזמננו, שהכנת המצה מבוצעת בידי אנשים רבים יחד, באמצעות כלי עזר רבים, והתנורים גדולים, והכל נעשה במהירות רבה, אין הגבלה לכמוּת הקמח בלישה.
אולם, ראוי להחמיר בכך אף בזמננו. ויש אומרים שבכמוּת הגדולה משלושה 'קבין' (2.88-5.4 ק"ג, לשיטות השונות), אין להקל אף לדעת המתירים. והחזון איש הורה לעוסקים באפיית מצותיו, שלא ללוש בבת אחת יותר מקילוגרם אחד קמח.
[משנ"ב תנו, ז, ושעה"צ י; ביאורים ומוספים דרשו, 2]
בלישת 'מצות מכונה' – האם יֶשנה הגבלה לכמוּת הקמח?
כאמוּר, חכמינו ז"ל קבעו שבלישת הבצק למַצּוֹת לא ילושו בבת אחת כמוּת קמח הגדולה מ'שיעור חלה', משום שבכמוּת גדולה יותר הידים אינן מסוגלות לעסות את הבצק באופן המונע את חימוצו.
אולם, בנוגע ללישת הבצק במכונה – כתבו הפוסקים שמאחר ויש בכוח המכונה לעסוק כראוי גם בכמוּת גדולה של בצק, ניתן ללוש בה בבת אחת גם כמוּת הגדולה משיעור חלה.
ויש מהפוסקים שהורו כי ניתן ללוש במכונה בבת אחת רק עד כמוּּת של שלושה 'קבין' (ראה לעיל), ובתנאי שמתחילת הלישה עד סוף האפייה לא יחלפו יותר מ־15 דקות; ובשעת הדחק ניתן להקל גם ב-18 דקות. ויש שהורו כי ניתן ללוש בה כל כמוּת שהיא, אך יש מהם שכתב כי אף במכונה יש 'הידור' בהקפדה שלא ללוש בבת אחת מעבר לשיעור חלה.
[ביאורים ומוספים דרשו תנו, 1]