הרה"ג הרב מרדכי הלוי שוורצבורד שליט"א
מורה הוראה 'נאות שמחה' מודיעין עילית
מסכת חולין דף צה.
השגחה על בשר
בשר המונח בלא השגחה, האם יש לחוש שמא החליפוהו בבשר טרף, והאם יש חילוק בין בשר קפוא לאוכל מוכן שבעליו מכירו.
נפרט כמה מהשאלות המצויות:
- אולמות ובתי מלון – האם צריכים השגחה צמודה מהכנת האוכל עד הגשתו לאורחים, שמא יכניסו אוכל לא כשר?
- כיצד מובילים בשר קפוא מהמפעל לחנויות ע"י נהג גוי או מומר?
- אברך שלוקח איתו לכולל ארוחה בשרית, וכן אישה שלוקחת איתה לעבודה מנה בשרית, והניחו אותה בתוך שקית ללא השגחה האם הבשר נאסר?
נבאר בעזהשי"ת כמה יסודות העולים מסוגייתנו ויה"ר שלא נכשל בדבר הלכה.
השגחה על בשר
יש בזה שני נושאים. האחד, בשר שנתעלם מן העין, שנחלקו הפוסקים אם נאסר שמא בא עוף ובפיו בשר אסור, והחליף את הבשר הכשר, והשני כאשר הבשר היה ברשות גוי ללא השגחה, אם חוששים שמא הגוי החליף את הבשר בבשר טרף.
מבואר בגמרא חולין צה. שדעת רב שבשר שנתעלם מן העין אסור, שהחמירו חכמים חומרא יתירה לחוש שמא בא עורב ובפיו בשר אסור והחליפו, ודעת הרמב"ם והשו"ע יו"ד סי' ס"ג להחמיר כדעת רב, ולכן המניח בשר אפילו הניחו בביתו ונעלם מן העין אסור, אלא באחד האופנים דלהלן: או שיש לו סימן בצורת הבשר, או שמכירו בטביעות עין. ובדרך כלל, בשר קפוא אין בו סימן אבל אוכל מוכן שבעליו מכירו אין לחוש שהוחלף, או שיהיה צרור וחתום.
דעת הרמ"א, שאם מצאו במקום שהניחו לא חוששים שעורב החליפו והניחו באותו מקום בדיוק.
בשר ביד גוי
כאשר הבשר היה ביד גוי, כגון שנהג משאית העופות מהמפעל הוא גוי, או שהניחו עובד זר בבית ויצאו מהבית, יש גזירה שמא הגוי החליף את הבשר בבשר טרף, לכן צריך לעשות סימן על הבשר, ומקובל על ידי ועדות הכשרות, לעטוף את הבשר באריזה עם חותמת הולוגרמה שלא ניתנת לזיוף, ובכך למנוע חשש החלפה.
מי שקיבל משלוח בשר, שהאריזה נפתחה באופן שאפשר להוציא ולהכניס דרך הפתח, יעשה שאלת חכם.
כאשר אין לגוי הנאה מההחלפה – לא חוששים שהחליף.
במפעלי הבשר כיום הטריפות נמכרות במחיר זול לעומת הבשר הכשר, לכן אם לא היתה השגחה רצופה עד לאריזה, יש חשש שיכניסו מהארגז השחור של הטריפות לכשר.
להלכה
כאשר הבשר מגיע במנות מוכנות בדרך כלל יש טביעות עין שמכיר את המנות שמבשלים בביתו. אם קנה מנה מוכנה בחנות, וכן ארגון חסד שמניח בשר ליד הדלת – יש להקפיד שיהיה סגור עם סימן שלא ניתן לזיוף, באולמות ובתי מלון דרושה השגחה צמודה שמא יחליפו, כיון שהבשר הטרף הוא זול בהרבה מהכשר.