"וַיֹּאפוּ אֶת הַבָּצֵק אֲשֶׁר הוֹצִיאוּ מִמִּצְרַיִם עֻגֹת…" (שמות י"ב, ל"ט)
בשו"ת 'יהודה יעלה' (למהר"י אסאד סי' קנ"ז), כ' שהמקור לעשיית המצות בצורת עיגול, הוא ע"פ מה שנאמר "עוגות מצות", ועוגות זה עיגולים כפי שמפרש רש"י בתענית (יט. ד"ה עג עוגה ועמד בתוכה) לגבי חוני המעגל.
וכ' שם שהטעם מדוע התורה הדגישה כן שהיו המצות עגולות, לומר שגם צורתן העגולה של המצות הייתה מפני שיצאו בחיפזון ממצרים, ולא היה להם זמן לצור צורה.
וכ' שם טעם נוסף לצורת העיגול בעשיית המצות, מפני שמצה היא לחם עוני ובא העיגול לרמז שהעניות והעשירות גלגל שחוזר בעולם.
ומביא טעם נוסף, שכידוע תשעה באב חל תמיד באותו יום בשבוע שבו חל יו"ט ראשון של פסח, ולכן נהגו לאכול ביצה שהיא עגולה בליל פסח, כדרך האבלים שאוכלים דברים עגולים, וא"כ זה המקור למנהג לעשות מצה עגולה.